PAHs 썸네일형 리스트형 탄 음식에서 나타나는 유해물질, 다환방향족탄화수소(PAHs)란? ■ 탄 음식에서 나타나는 유해물질 우리는 오래 동안 음식을 구워먹어 왔는데, 탄 음식을 먹으면 몸에 좋지 않다는 이야기를 한번쯤 들어본 적이 있을 것입니다. 왜 탄 음식이 몸에 좋지 않다고 하는 것일까요? 음식물을 300℃ 이상 고온으로 가열하면 음식물을 구성하는 지방, 탄수화물 및 단백질이 탄화되어 여러 가지 새로운 화학물질이 생성됩니다. 이렇게 새롭게 만들어지는 물질 중 한 부류가 다환방향족탄화수소(Polycyclic Aromatic Hydrocarbons) 또는 줄여서 PAHs라고 불리는 물질입니다. PAHs는 여러 개의 벤젠 고리구조가 연속적으로 연결되어 벌집 모양으로 이루어진 물질로, 현재까지 200여종이 알려져 있습니다. 미국 환경보호청(EPA)은 이들 PAHs 중 16종을 유해성 있는 물질로.. 더보기 이전 1 다음
